Met kees
valt veel gezondheidswinst te behalen
Wij Nederlanders zijn dol
op kaas: gemiddeld eten we zo’n 17 kilo per persoon per jaar van dit goudgele
oer-Hollandse zuivelproduct, oftewel zo’n 45 gram per dag. Qua hoeveelheid komt
dat neer op twee goedbelegde boterhammen met kaas, zo’n vijf blokjes bij de
borrel of een schaaltje geraspte kaas over je pasta. Is dit een gezonde
gewoonte of toch niet? Keesmakers zocht het voor je uit.
Gezonde eigenschappen…
Allereerst: uiteraard is de dagelijkse consumptie van kaas in veel opzichten een gezonde gewoonte, want kaas bevat veel goede voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitamine A, B2 en B12 en mineralen als calcium, fosfor, magnesium en zink.
...en minder gezonde eigenschappen
Tegelijkertijd zorgt onze voorkeur voor kaas helaas ook voor een groot gedeelte voor onze (te) hoge zout- en verzadigd vet. Het Voedingscentrum raadt ons dan ook aan om te kiezen voor een lightversie met niet te veel zout om de verzadigd vet- en zoutinname via kaas te beperken.
Keesmakers heeft gekeken of we nog een zinvolle aanvulling hebben op dit advies van het Voedingscentrum. Hiervoor hebben we kees vergeleken met een gemiddelde 30+ kaas, zoals van Milner, Beemster of Linesse. In onderstaande tabellen hebben we de cijfers op een rijtje gezet (bron: de Nevo-tabel).
|
Natrium
|
|
|
Per 100 gram
|
Natrium (mg)
|
|
Kaas 30+ (gemiddeld)
|
689
|
|
kees gerijpt
|
600
|
|
|
|
We hebben berekend dat
wanneer je 30+ kaas vervangt door kees, je ongeveer 37.8 gram zout,
oftewel drie eetlepels zout, per jaar minder binnenkrijgt (jaarlijks eet je
15.1 gr natrium minder en dat staat gelijk aan 37.8 gram zout).
|
|
|
Verzadigd vet
|
|
|
Per 100 gram
|
Verzadigd vet (gr)
|
|
Kaas 30+ (gemiddeld)
|
12.1
|
|
kees gerijpt
|
8.6
|
|
|
|
Van verzadigd vet krijg je
per jaar bijna 0,6 kilo minder binnen als je 30+ kaas vervangt door kees.
Voor
nierpatiënten is het hoge kaliumgehalte in kaas minder gunstig. Daarom
hebben we ook het kaliumgehalte vergeleken van 30+ kaas en kees:
|
|
|
Kalium
|
|
|
Per 100 gram
|
Kalium (mg)
|
|
Kaas 30+ (gemiddeld)
|
105
|
|
kees gerijpt
|
90
|
|
|
|
|
|
Van kalium krijg je 2.5 gram
per jaar minder binnen als je 30+ kaas vervangt door kees.
Nu
vraag je je misschien af… hoe kan het dat kees zoveel gunstiger
uitpakt wat betreft deze voedingsstoffen?
- Natrium: kees bevat 25% minder
zout*, doordat we kees minder lang in het pekelbad leggen.
- Verzadigd vet: in kees
vervangen we de melkvetten door plantaardige oliën, dit zorgt ervoor
dat kees 50% minder verzadigd vet* bevat.
- Kalium: het verminderde zoutgehalte
in kees compenseren we niet met het toevoegen van kalium.
*vergeleken met een 48+ kaas van dezelfde leeftijd
Op onze website vind je meer informatie
over de gezonde eigenschappen en bereidingswijze van kees.
Tot
slot: het is niet altijd makkelijk voor mensen om minder zout en minder
verzadigd vet te eten. Om dit toch te bereiken is vaak een stapsgewijze
aanpak belangrijk, want elke gram minder telt. En daar kan een product
als kees dus bij helpen. En het voordeel van kees
is dat het toch een lekkere pittige smaak heeft, gezond én lekker dus!
|
|
