Zoutbewust weekmenu

Bron website van de Nierstichting

Proef zeven dagen lang hoe smaakvol minder zout eten is, met dit zoutbewuste weekmenu!

Maandag: Mac & Cheese
Dinsdag: Makkelijke paella
Woensdag: Home made wraps met gehakt
Donderdag: Lentebowl met zalm en sojaboontjes
Vrijdag: Pasta pesto
Zaterdag: Zalmsticks
Zondag: Oma’s draadjesvlees

Maandag: mac & cheese

Ingrediënten (4 personen)

• 300 g volkoren macaroni,
• 1 Ui
• 1 el arachide-olie
• 800 g wortels
• 370 ml melk
• 140 g geitenkaas

Bereiding

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Snipper ondertussen de ui. Verhit de olie in een koekenpan en bak de uitjes 20 minuten op laag vuur. Snijd de wortel in kleine stukjes. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de wortel toe. Kook voor circa 10 minuten. Je moet er met een vork in kunnen prikken. Giet af en bewaar het kookvocht. Doe de wortel, ui, melk in een blender en pureer. Schenk er wat kookvocht bij om het tot het een gladde massa wordt. Schep het mengsel door de macaroni en breng op smaak met peper. Doe het geheel terug in de koekenpan en verwarm nog circa 2 minuten op laag vuur. Voeg de kaas toe en verwarm nog 1 minuut mee. Schep goed om. Verdeel de mac & cheese over vier borden.