Recept zuurkool zonder zout
(uit het herziene versie Dieetboek Eten met Plezier)
Ingrediënten (4 personen)
500 g witte
kool
100 ml water
100 ml azijn
5
jeneverbeskorrels
5 peperkorrels
(vers)gemalen
peper
Bereidingswijze
Snijd de kool
fijn. Breng het water met de azijn aan de kook. Voeg de specerijen en de kool
toe en laat het geheel circa 5 minuten koken.
Laat de kool
met water en azijn afkoelen. Druk de kool stevig aan en zet hem in de koelkast.
U kunt de zuurkool na 24 uur gebruiken, maar het is lekkerder om een dag of
drie te wachten.
U kunt de
zuurkool eventueel verwerken in een stamppot. Denk ook eens aan stukjes ananas
of rozijntjes door de zuurkool. Eet er geen rookworst bij, maar bijvoorbeeld
stoofvlees of een runderlapje.
Per portie: 3 g eiwit, - mg natrium, 250 mg Kalium, 40 mg Fosfaat.
Kalium
Let op,
stamppotten zijn kaliumrijke maaltijden. Als u op uw kalium in de voeding dient
te letten, eet die dag dan wat minder of geen fruit, of eet de dag ervoor en
erna een pastagerecht of een gerecht met rijst (in pasta en rijst zit geen
kalium).