Lekkere hapjes, zonder zout, gepresenteerd tijdens de WKD

Gevulde eieren

4P

Ingrediënten
4 eieren
50 gram ongezouten roomboter
1 theelepel mosterdzaad
1 eetlepel azijn
3 eetlepels water
peper naar smaak

Bereiding
Meng de azijn met het water en doe hier het mosterdzaad in. Breng water aan de kook en kook de eieren 7 minuten. Giet af en laat schrikken met koud water. Pel de eitjes en snijd ze voorzichtig, over de lange kant, door de helft. Haal het dooier eruit en zet apart. Leg de halve eieren op een bord. Klop nu met een mixer de boter wit en luchtig. Voeg de uitgelekte mosterdzaadjes en wat peper toe. Klop dit even door en meng dan voorzichtig de eierdooier erdoor. Proef en breng op smaak met een beetje peper. Vul een spuitzak met dit mengsel. Vul de halve eieren met dit mengsel.
voedingswaarde per portie: eiwit 6 G zout 0.20 G natrium 80 MG kalium 70 MG fosfaat 110 MG

Zalmtartaar
4P

Ingrediënten
250 gram verse zalm
citroensap naar smaak
Peterselie naar smaak
Bieslook naar smaak
Peper naar smaak
2 kleine of 1 grote sjalot
Kervel naar smaak

Bereiding
Controleer de zalm op eventuele graatjes en snijd deze zeer fijn. Pel de sjalot en snipper deze ook zeer fijn. Hak de peterselie fijn en snijd de bieslook klein. Meng de zalm met de sjalot, peterselie en de bieslook. Draai er iets peper door en voeg wat citroensap toe. Proef en breng eventueel meer op smaak.
voedingswaarde per portie: eiwit 11 G zout 0.30 G natrium 130 MG kalium 260 MG fosfaat 150 MG